科目名稱專業能力學分數課程綱要
色彩學原理1課程綱要
人際關係與溝通技巧了解人際關係與溝通的重要性1課程綱要
飲食文化與鑑賞認識全球餐飲生活方式與趨勢1課程綱要
食品與營養ⅠⅡ認識食品中成分及其營養對人體健康的重要性2課程綱要
食品安全與衛生ⅠⅡ了解食品衛生對食物和人體健康影響之重要性2課程綱要
機能性食品ⅠⅡ了解各種營養素對人體之功用2課程綱要
食品原料ⅠⅡ培養看到加工食品就會主動分析其內食品原料的功用2課程綱要
餐旅概論了解餐旅業之特質4課程綱要
餐旅服務了解菜單的功能及設計方式與西式菜單之差異4課程綱要
食品品質管制2課程綱要
食品安全管制系統了解食品管制之機制與原理3課程綱要
採購與成本控制養成隨時以成本控制概念作為日常生活消費之習慣2課程綱要
食品添加物養成評估食品添加物的安全性之習慣1課程綱要
造型原理培養以美學概念融入造型原理內之精神1課程綱要
產品包裝與應用訓練學生具有獨立思考與解決問題的視覺構成能力2課程綱要
餅乾製作培養運用食材比例之不同作創意產品2課程綱要
麵包烘焙製作培養以基礎麵包做法,發揚成具有地方特色之商品10課程綱要
西點烘焙製作培養以西式烘焙為基礎,將產品藝術化4課程綱要
中式點心製作培養對於不同的烹調法所造成的產品差異性之鑑別能力3課程綱要
蛋糕裝飾具備各式蛋糕裝飾變化之應用原理3課程綱要
地方特色產品實作ⅠⅡ培養以利用高經濟效率及善用農業資源來解決農業產物過剩之問題6課程綱要
飲料與調酒培養以酒類服務之常識,應用於日常宴會上3課程綱要
巧克力製作培養以美學概念將巧克力設計成為一門藝術3課程綱要
拉糖藝術培養設計各式拉糖藝術之能力,並將它成為藝術化3課程綱要
藝術蛋糕製作培養以藝術學去設計各式藝術蛋糕,將它成為生活中的藝術化4課程綱要
藝術麵包製作了解藝術麵包與一般麵包之區別4課程綱要
歐式烘焙產品製作培養將美學概念帶入歐式麵包和蛋糕之設計能力4課程綱要
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