| 證照名稱 | 發照單位 | 有效期限 | 認證簡介 | 考試內容 |
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| 丙級中餐烹調技術士 | 行政院勞委會中部辦公室 | 終身受用 | 如果想要從事餐飲業，做個中式料理廚師，至少要持有丙級廚師執照(也就是丙級中餐技術士)，而如果想進一部當主廚、或是從事餐飲經營的話，就需要考取乙級廚師執照(乙級中餐技術士)了。
這兩種執照有什麼不同呢？丙級廚師執照，是初級的證照，只要菜色符合就可以通過，不需要經過嚴格的味道評分。而乙級證照就不同了，考試範圍包括每道菜的做法，菜餚還要經過嚴格的味道審核。 | 分學科部分與術科部份;
一、學科部份:
安全衛生相關知識自97年1月1日以後實施技術技能檢定學科測試方式修正為選擇題80題每題1.25分，答錯不倒扣。
考試範圍：
1、職業道德
2、食物性質之認識與選購：認識各種新鮮食物及其性質、認識各種加工食品及其性質、認識食品添加物、各種食物新鮮度之判定、食品標示、市場行情
3、食物貯藏：冷凍庫、冷藏庫、乾庫之使用
4、食物製備：食物處理、食物切割、食物烹調
5、排盤與裝飾：器皿之認識、色彩之調配與裝飾
6、器具設備之認識：廚房器具之使用與維護
7、營養知識：食物之分類、營養知識
8、成本控制：各種配方原料用量之計算
9、安全措施：火災的預防與應變、意外事件之防範與急救、安全檢查與維護
10、衛生知識：從業人員之衛生常識、公共衛生常識、認識毒品中毒、調理衛生、油脂衛生
11、衛生法規：食品衛生管理法令
二.術科部分:每題必須要完成6道菜，共90道菜;
301菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜;
302菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜;
303菜式 ( A 、B 、C、 D、 E組)30道菜 |
| 丙級烘焙食品技術士 | 行政院勞委會中部辦公室 | 終身受用 | ※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。
1. 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員，即一般技術員。
2. 乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。
※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。
1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。
2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。
※乙級工作項目分為：
(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存、(7)品質管制、(8)成本計算、(9)烘焙食品良好作業規範等九項。
※丙級工作項目分為：(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存等六項。 | |
| 丙級飲料調製技術士 | 行政院勞委會中部辦公室 | 終身受用 | 為配合餐飲服務水準國際化、符合(滿足)就業市場及社會實質需求，提升調酒專業人員技術水準及國際地位，推動調酒技術士職業證照制度。
丙級技能檢定種類及標準，著重於有關飲料之知識及技術、安全與衛生知識及相關法令規定。目的為使飲料調製從業人員對飲料之產品有正確認知，能夠提供消費者衛生、安全的飲料調製及服務，保障消費者權益。
此張丙級飲料調製技術士證照,適用於調酒師與吧台人員。 | 一、吧台清潔：清潔並維護吧台設備器材
二、作業準備：準備吧台前置作業
三、飲料調製：
(一)調製有酒精飲料
(二)調製無酒精飲料
四、善後作業：
(一)處理工作善後
(二)結帳作業
五、職業道德：
(一)工作態度
(二)服務禮儀
(三)個人儀容
六、安全與衛生：
(一)安全措施
(二)衛生知識
(三)衛生法規 |
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